Plíseň se může objevit kdekoli – v kávovaru, v našem odpadkovém koši, na naší matraci – a nejčastěji kolem našeho jídla. Všichni známe ten pocit znechucení, když vidíme škodlivou plíseň na potravinách v lednici. Pokud jste někdy měli tu smůlu, že jste náhodou ochutnali zmíněnou plíseň, víte že pocit je asi miliardkrát horší. Co se ale stane, když plíseň sníte náhodou? Zde je dobrá zpráva: S největší pravděpodobností nezemřete ani vážně neonemocníte, pokud omylem požijete trochu toho ošklivého jídla, zvláště pokud jste jinak zdravý dospělý se silným imunitním systémem.

Odborníci na potraviny se však shodují, že konzumace plísní obvykle není ideální situací. Jak už asi víte, měli byste se obecně vyhnout jeho konzumaci – až na pár výjimek. Existuje několik zatraceně dobrých důvodů.

Co se stane, když sníte plesnivý chléb?

Jistě, všichni bychom to raději snědlico nejčerstvější chléb, ale pokud se objeví plíseň, možná jste slyšeli radu od některých lidí, abyste před konzumací chleba jednoduše odřízli plíseň. Neposlouchejte je! Odborníci na bezpečnost potravin varují, že byste se měli vyhýbat plesnivějícímu chlebu, zvláště když chléb takový jeměkké jídlo. Jak řekla Marianne Gravely, hlavní specialistka na technické informace Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA). NPR při rozhovoru mohou kořeny plísní proniknout docela hluboko do vašeho milovaného bochníku nebo bagety.



Jsem si jistý, že někteří lidé by opravdu chtěli na situaci tlačit, ale chléb je levný, řekl Gravely. Běž si koupit další.

Podle Gravelyho není plíseň na chlebu nic, s čím by se dalo zahýbat. Při požití může potenciálně způsobit alergické reakce a dýchací potíže. V některých případech může být nebezpečné i vdechnutí takové plísně. Nejhorší část? Jak řekl Gravely v jiném rozhovoru s The New York Times , vidíte pouze špičku ledovce, když se podíváte na plíseň na chlebu, která je viditelná pouhým okem. Dodala: Možná nebudete schopni říct, jak daleko to zašlo.

Co se stane, když sníte plesnivý sýr?

Jako každývášnivý sýrový fanoušekmůže pravděpodobně hádat, odpověď se značně liší v závislosti na tom, o jakém typu sýra mluvíme. Koneckonců, některé druhy plísní se skutečně používají k výrobě určitých sýrů, jako je Brie nebo Gorgonzola. Takže pokud budete jíst tyto specifické plísně, je pravděpodobné, že jediná věc, která se stane, je, že poté budete velmi sytí a šťastní. (Jen se ujistěte, že na těchto sýrech po zakoupení neroste žádná nová plíseň.)

To znamená, že jste pravděpodobně slyšeli, že mnoho měkkých sýrů, jako je tvaroh, smetanový sýr a sýr ricotta, by se mělo okamžitě vyhodit, pokud na nich objevíte plíseň. Podle Katherine Zeratsky, RD, totéž platí pro jakýkoli druh sýra, který byl rozdrobený, nastrouhaný nebo nakrájený na plátky. Na Mayo Clinic Webová stránka, Zeratsky píše, U těchto sýrů může plíseň poslat vlákna skrz sýr. Kromě toho mohou spolu s plísní růst škodlivé bakterie, jako je listeria, brucella, salmonela a E. coli. Jinými slovy, vystavujete se riziku požití těchto typůšpatné bakterie, což může vést k nepříjemným příznakům, jako je průjem a zvracení.

Ale co tvrdé a poloměkké sýry, jako je váš milovaný čedar, parmezán nebo švýcarský? V případech, jako jsou tyto, můžete mít trochu více prostoru - v závislosti na tom, kolik plísní je ve skutečnosti na sýru. Vzhledem k tomu, že plíseň obvykle nemůže proniknout tvrdými a poloměkkými sýry, můžete odříznout plesnivou část a sníst neplesnivé části sýra. Ujistěte se, že jste uřízli alespoň jeden palec kolem a pod formou a udržujte nůž mimo jakákoli kontaminovaná místa. V opačném případě můžete riskovat požití stejného typu ošklivých bakterií, jaké byste měli s měkkým sýrem. A vždy pamatujte na nejdůležitější pravidlo lednice: Když máte pochybnosti, vyhoďte ji! (Někteří doporučují uložit své plátky a kolečka sýra s několikakostky cukru, aby se zabránilo růstu plísnína prvním místě.)

Co se stane, když sníte plesnivé produkty?

Pokud jste si doposud všimli, že měkká jídla s plísní představují větší riziko konzumace než tvrdá jídla s plísní, máte naprostou pravdu. Podle webové stránky USDA , totéž platí i pro kusy produktů. Pokud jde o pevné ovoce a zeleninu, jako je zelí, paprika a mrkev, můžete odříznout alespoň jeden palec kolem a pod plísňovými skvrnami (dbejte na to, abyste nevložili nůž do formy) a sníst zbytek nekontaminovaného jídla. Vzhledem k tomu, že plísně je těžké proniknout do hustých potravin s nízkou vlhkostí, měli byste být úplně v pořádku sníst zbytek.

Pokud však objevíte plíseň na měkkém ovoci nebo zelenině, jako jsou broskve, rajčata nebo okurky, je čas je vyhodit do koše. Protože tyto kusy mají v sobě tolik vlhkosti, plíseň může proniknout pod povrch. Plesnivý kousek ovoce nebo zeleniny bude nejen chutnat naprosto příšerně, ale může vás i položit ohroženi rozvojem alimentárního onemocnění , což vede k nepříjemným příznakům, jako je průjem a zvracení.

Udržujme naše jídlo (a nás i naše blízké) tak šťastné a zdravé, jak je to jen možné!