Umění vědět, jak znovu zahřát primární žebro, vyžaduje trochu času a trpělivosti, než se to podaří. Ale jakmile si osvojíte metodu, která funguje nejlépe, budete moci znovu ohřát primární žebro, aniž byste je vysušili (za něco vám vaše rodina poděkuje!). Zeptali jsme se šéfkuchaře Courtney Rady, hostitele Genius Kitchen’s Masožravý , sdíletnejlepší způsoby, jak znovu zahřátpředvařené hlavní žebro.

Jak ohřívat Prime Rib v troubě

Klíčem k tomuto chutnému dennímu jídlu je zjištěníjak znovu zahřátpřipravit žebro, aniž by se převařilo. Jednou z technik, která pomáhá udržet vaše maso šťavnaté, jerozehřejte ji v troubě, což je také nejlepší metoda, kterou můžete použít, pokud to potřebujete vědětjak znovu zahřátcelá prvotřídní žebra pečená.

Rada říká, že většina kuchařů a labužníků, včetně ní, preferuje při ohřívání prvotřídního žebra metodu v troubě. Trik je vařit ho při nízké teplotě s trochou vlhkosti navíc, aby se zajistilo, že nevyschne nebo neztratí ten růžový, jemný střed, dodává. Zde se Rada podělí o šest kroků, kterými se řídí, aby v troubě ohřívala celé prvotřídní žebírko.



  1. Vyndejte z lednice zbytek hlavního žebra.
  2. Předehřejte troubu na asi 300 stupňů Fahrenheita.
  3. Jakmile vaše hlavní žebro dosáhne téměř pokojové teploty, vložte ho do pekáče. Před vložením do trouby nenechávejte odležet příliš dlouho. To může zvýšit vaše šance na onemocnění z potravin.
  4. Nalijte zbytek au ju na maso. Maso můžete také zalít asi 1/4 šálkem hovězího vývaru.
  5. Zbytky zakryjte alobalem a vložte do trouby, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 až 165 stupňů. Ale přesně takjak dlouho trvá opětovné zahřátípředvařené hlavní žebro? Rada říká, že doba vaření se může lišit v závislosti na vaší troubě, takže doporučuje kontrolovat vnitřní teplotu asi každých 10 minut, abyste se ujistili, že se nevysuší nebo nepřevaří.
  6. Vyjměte hlavní žebro z trouby, ozdobte oblíbeným kořením a užívejte si!

Jak ohřívat Prime Rib v mikrovlnné troubě

Pokud jde oohřívání zbytků, je vždy příjemné mít mikrovlnnou troubu jako možnost. Nemusí to produkovat ty nejšťavnatější zbytky, ale určitě je to pohodlné! A pokud se divítejak znovu zahřátPředvařené plátky žeber, máte štěstí: Mikrovlnná trouba je skvělou volbou, pokud chcete ohřívat předvařené plátky žeber.

Aby vaše zbytky nevyschly, Rada doporučuje nakrájet hlavní žebro a přidat další vlhkost, aby se zajistilo, že se propeče rovnoměrně a neztratí všechnu tu lahodnou chuť. Postupujte podle těchto pěti jednoduchýchkroky k opětovnému zahřátíprvotřídní žebro v mikrovlnné troubě.

  1. Nakrájejte hlavní žebro na relativně stejné plátky a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
  2. Přidejte několik lžic zbylého au jus nebo hovězího vývaru.
  3. Přikryjte nádobu a mikrovlnnou troubu na vysokou teplotu asi na jednu minutu.
  4. Pokračujte v mikrovlnné troubě v krocích po 30 sekundách, dokud vaše hlavní žebro nedosáhne vnitřní teploty asi 160 až 165 stupňů Fahrenheita.
  5. Přeneste steak na čerstvý talíř, abyste zastavili proces zahřívání a zakončete svou oblíbenou omáčkou na steaky.

Jak ohřát Prime Rib Sous Vide

Sous Vide může znít mimo vaši ligu, ale je to běžnézpůsob opětovného ohřevumaso. Tento proces využívá vakuové těsnění, po kterém následuje ohřívání masa ve vodní lázni nebo v parním prostředí, což funguje i v případě, že chcete vařit předem nakrájené žebro.

Metoda sous vide je oblíbená u fanoušků, pokud jde o ohřívání primárního žebra, protože vám dává naprostou kontrolu nad teplotou a v podstatě zaručuje, že své zbytky nepřevaříte, vysvětluje Rada. Postupujte podle těchto pětikroky k opětovnému zahřátípřipravte zbytky žeber metodou Sous Vide.

  1. Nakrájejte zbytky na kousky podobné velikosti a vložte do vakuově uzavřeného sáčku.
  2. Pro středně vzácné prvotřídní žebro nastavte sous vide na asi 140 stupňů Fahrenheita. Sous Vide je nejlepší způsob, jak ohřát vzácná primární žebra.
  3. Pro střední až dobře propečená žebra změřte teplotu až na 165 stupňů.
  4. Vložte sáček do ohřáté vody a nechte vařit pomalu a pomalu asi hodinu.
  5. Vyjměte křehké žebro z sáčku a před vychutnáním pokapejte preferovaným kořením nebo au jus.

Jak ohřát Prime Rib v parním hrnci

Pokud chcete ašetrný způsob ohřívánípřipravit zbytky žeber, metoda v páře by mohla být pro vás. Zde jsou Radovy čtyři kroky k úspěchu.

  1. Začněte tím, že na dno hrnce nalijete několik polévkových lžic vody, než na něj položíte parní koš.
  2. Zatímco přivádíte vodu k varu, zabalte své zbytky do hliníkové fólie. Pro šťavnaté maso přidejte zbytky šťávy pro maximální chuť.
  3. Vložte sáček do parního hrnce, přikryjte hrnec a nechte asi čtyři minuty zahřívat.
  4. Jakmile vaše hlavní žebro dosáhne vnitřní teploty 160-165 stupňů Fahrenheita, vyjměte jej z napařovače a nechte asi pět minut odpočívat.

Jak bezpečně ohřívat Prime Rib

Když je čas ohřát zbytky primárního žebra, ujistěte se, že dodržujete všechna nezbytná bezpečnostní opatření. Koneckonců, jíst špatné maso není vtip! Zde Lisa Yakas, mikrobioložka a manažerka certifikace spotřebních produktů v NSF International, sdílí své nejlepší tipy ohlednějak znovu zahřátprvotřídní žebra pečená.

  • Ujistěte se, že vaše hlavní žebro je stále bezpečné jíst. Zbytky uskladněné v lednici by se měly sníst do tří až čtyř dnů, protože bakterie mohou růst i při teplotách v lednici.
  • U mraženého masa se ujistěte, že se vnitřní teplota nikdy nedostane do nebezpečné zóny 40 a 140 stupňů Fahrenheita. Pokud se tak stane, bakterie, které způsobují alimentární onemocnění, se mohou extrémně rychle množit. To znamená, že jej budete chtít rozmrazit v lednici, ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě. Potraviny by se nikdy neměly rozmrazovat při pokojové teplotě, protože vnější povrch by se mohl snadno zahřát na teplotu vyšší než 40 °F, zatímco střed zůstane zmrazený. To by mohl být recept na nemoci přenášené potravinami.
  • Při ohřívání zbytků, jako je hlavní žebro, je obecným pravidlem zajistit, aby vnitřní teplota před konzumací dosáhla alespoň 165 stupňů Fahrenheita. Nejlepší je použít certifikovaný teploměr na maso, abyste se ujistili, že máte přesnou teplotu. A ujistěte se, že je teploměr zasunut do středu masa – ne na povrchu nebo těsně pod povrchem nebo tak daleko, že je příliš blízko spodnímu povrchu masa.
  • Pokud používáte mikrovlnnou troubuohřejte si jídlo, nezapomeňte ji pravidelně míchat nebo otáčet, aby se teplo rozložilo rovnoměrně. Můžete také použít mikrovlnnou troubu k rozmrazení zmražených zbytků, pokud budou ihned snědeny.