Pokud chcete zbylá žebírka, která chutnají, jako by právě vypadla z grilu, pak musíte vědět, jak žebra znovu ohřát. A ať už ohříváte žebírku, BBQ žebírka, náhradní žebírka nebo vepřová žebírka, pár chybných kroků může znamenat, že skončíte se suchým masem, které nebude chtít jíst ani váš pes. (To je škoda!) Proto jsme požádali několik zkušených kuchařů o jejich nejlepší tipy na vaření, jak udělat toto oblíbené jídlo fantasticky – dokonce i o den nebo dva později.

Nejlepší způsob, jak ohřát žebra

Když se snažíte podávat zbylá žebírka, která chutnají, jako byste je právě našlehali, nejlépe je ohřejete v troubě přímo pod brojlerem, stejně jako na pizzu . (Podívejte se na naše tipy jak ohřívat křídla k dokonalosti a jak ohřívat hamburgery ).

Courtney Rada, hostitel Genius Kitchen's Masožravý , preferuje tuto metodu, protože brojler nejen že pomáhá vašim žebrům zůstat křehká a šťavnatá, ale také vám pomůže vylepšit hru s omáčkou a poskytne vám příjemnou karamelizovanou chuť, kterou na grilu nedostanete. Tato technika také funguje dobře, pokud chcete ohřát uzená žebra v troubě nebo ohřát vařená žebra v troubě.



Pokud toužíte po šťavnatých žebírkách, sledujte hodiny, když se ohřívají. Množství času stráveného v troubě to může způsobit nebo zlomit oblíbené prstové jídlo (o tom později). Rada se zde podělí o své kuchařské triky na ohřívání žebírek v troubě.

Jak ohřívat žebra v troubě

Pomocí těchto jednoduchých kroků ohřejte žebra v troubě:

  1. Předehřejte troubu na 250 stupňů Fahrenheita.
  2. Vyjměte zbylá žebírka z lednice a nechte je sedět na pultu, dokud nedosáhnou pokojové teploty. Pokud plánujete ohřát BBQ žebírka v troubě, nyní je čas je obalit ve vaší oblíbené barbecue omáčce.
  3. Žebírka zabalte do dvou vrstev alobalu, abyste měli jistotu, že neunikne žádná lahodná šťáva. Ještě důležitější je zakrytí žeber, zatímco se zahřívají, zabrání spálení a pomůže vám dosáhnout té karamelizované, šťavnaté chuti. (Spousta grilovacích omáček má vysoký obsah cukru, což znamená, že mají tendenci se při ohřívání spálit.)
  4. Obalená žebírka vložíme do pekáče a zahříváme asi 20 až 30 minut. Doba se může lišit v závislosti na tom, jak silná je vaše trouba.
  5. Pět minut před nastavením časovače zapněte brojlera, aby vaše omáčka získala další karamelizovanou chuť.

Chcete-li ohřát náhradní žebra v troubě, Rada říká, že je budete chtít uchovávat 20 až 30 minut nebo dokonce o něco déle. Vyšší obsah tuku znamená, že budou potřebovat více času než vaše průměrná vepřová žebra, ale vaření je nízké a pomalé při 250 stupních Fahrenheita je zabrání vysychání, vysvětluje. To je trik, jak je udržet vlhké.

Pokud plánujete ohřát hovězí žebra, budete chtít přidat trochu vody nebo vývaru, zatímco je budete balit do fólie, abyste měli jistotu, že zůstanou šťavnatá a křehká, říká Rada. A pokud jde o nejlepší způsob prohřívání dětských zadních žeber, Rada doporučuje následující kroky:

  1. Snižte teplotu trouby na asi 225 stupňů Fahrenheita.
  2. Namažte si žebra ve velkém množství barbecue omáčky.
  3. Žebra pevně zabalte do dvou vrstev fólie.
  4. Zahřívejte asi 45 minut.

Jeden další způsob, jak ohřát dětská zadní žebra, říká Claudia Sidoti, šéfkuchařka v Ahoj Fresh , je opéct je v troubě. Jak na to:

  1. Předehřejte troubu na 250 stupňů Fahrenheita.
  2. Umístěte žebra na grilovací pánev kostí nahoru.
  3. Přidejte více omáčky pro větší vlhkost.
  4. Vložte pánev do trouby a nechte pod brojlerem asi tři minuty, nebo dokud omáčka nezačne bublat.
  5. Vyjměte pánev a otočte žebra. Pokračujte v zahřívání asi další tři minuty.
  6. Vyjměte pánev a přikryjte žebra alobalem.
  7. Před podáváním je nechte asi čtyři minuty odležet.

K ohřívání dušených krátkých žebírek Sidoti říká, že použití trouby funguje nejlépe. Zde jsou kroky, které doporučuje.

  1. Vyjměte žebra z chladničky alespoň 30 minut před opětovným ohřevem.
  2. Předehřejte troubu na 250-300 stupňů Fahrenheita.
  3. Krátká žebírka přikryjeme alobalem a dáme na pekáč.
  4. Znovu zahřejte, dokud se nezahřeje.

Jak ohřívat žebra v mikrovlnné troubě

Pokud vás přepadne hlad a čas je málo, mikrovlnná trouba může být vaší nejlepší volbou pro ohřívání vařených žebírek. Ale zkuste tuto metodu použít pouze v případě, že hledáte rychlý způsob, jak dokončit práci. Mikrovlnka má bohužel tendenci maso vysušit, i když ho nakapete v omáčce nebo másle (a to zní jako noční můra milovníka žeber).

Obecným pravidlem je, že mikrovlnnou troubu používejte pouze k ohřívání mražených žeber, náhradních žebírek nebo jakéhokoli jiného typu žeber, pokud jste opravdu v nouzi. A ujistěte se, že jste zmrazená žebra rozmrazili v lednici, než se pokusíte ohřát. To bude vyžadovat určité předběžné plánování z vaší strany, protože proces může trvat šest až osm hodin. Zde jsou kroky, které Sidoti doporučuje, pokud je chcete ohřát v mikrovlnné troubě:

  1. Použijte nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby.
  2. Umístěte žebra na misku s dostatečným prostorem, abyste se ujistili, že je každý kousek řádně pokryt.
  3. Žebra potřete barbecue omáčkou, aby nevyschla.
  4. Vložte žebra do mikrovlnné trouby a nastavte mikrovlnnou troubu na střední teplotu.
  5. Zahřívejte tři až pět minut.
  6. Zkontrolujte, zda je maso prohřáté až do konce.
  7. Vložte zpět do mikrovlnné trouby a zahřívejte další tři minuty (pokud se po čtvrtém kroku důkladně nezahřeje).

Jak ohřívat žebra v toustovací troubě

Většina lidí nepřemýšlí o opékací troubě. Není nakonec toustovač jen na jednotlivé pizzy a toasty s arašídovým máslem? Ne nutně.

Představte si svůj toustovač jako miniaturní verzi vaší velké konvenční trouby: Slouží ke stejnému účelu, jen dělá svou práci rychleji as menší energií. Když už mluvíme o rychlejším, tato metoda funguje pouze v případě, že víte, jak dlouho ohřívat žebra, což je v tomto případě 15 až 20 minut. Časy se mohou lišit v závislosti na řezu masa a vaší toustovací troubě, takže žebra často kontrolujte, dokud nebudou úplně zahřátá. Pokud tedy chcete tuto metodu vyzkoušet, zde jsou kroky, které Sidoti doporučuje pro ohřátí žeber v toustovači.

  1. Předehřejte na asi 250 stupňů Fahrenheita.
  2. Žebra zakryjte fólií.
  3. Vložte do toustovací trouby.
  4. Průběžně kontrolujte žebra, dokud nejsou prohřátá.

Jak je ohřát na grilu

Šéfkuchař Joseph Rizza z Prime & Provisions říká, že jeho preferovaný způsob ohřívání žeber je gril. Gril dodá vašemu zbylému masu čerstvou chuť z grilu – a funguje dobře, pokud chcete ohřát vepřová nebo uzená žebírka. Je to také dostatečně velká varná plocha pro rošt na žebra. Celkově zabere ohřátí grilovaných žeber asi osm až deset minut. Vyzkoušejte tyto kroky, říká Rizza, a během chvilky budete mít lahodně chutnající žebírka.

  1. Předehřejte gril na vysokou teplotu.
  2. Vyjměte zbylá žebírka z lednice a nechte je několik minut ohřát na pokojovou teplotu.
  3. Potřete žebra další omáčkou dle vlastního výběru.
  4. Volně je zabalte do hliníkové fólie.
  5. Spusťte gril na střední teplotu (až bude horký).
  6. Obalená žebírka položte na gril.
  7. Asi v polovině žebra otočte.
  8. Před podáváním se ujistěte, že vnitřní teplota vašich žeber dosahuje 165 stupňů Fahrenheita.

Tady to máte — vše, co potřebujete vědět o ohřívání svého oblíbeného masa. Ale než se vydáte do kuchyně vyzkoušet jednu z těchto metod, ujistěte se, že mátestrana hranoleknebosladké brambory připravené k ohřátí. Protože nic neřekne večeři jako talíř plný dobrot!