Pokud jste někdy doma viděli naklíčené brambory, pravděpodobně jste si je dvakrát rozmysleli. Koneckonců, klíčky na bramborách jsou z nějakého důvodu známé jako oči: Tyto nepravidelné trubičky vypadají stejně strašidelně jako vykukující oči zírající do tmy.

Ale jak všichni víme, to, že jídlo vypadá divně, nemusí nutně znamenat, že je na něm něco špatného (hnědé skvrny na květáku, někdo?). Jak je to tedy s naklíčenými bramborami? A co je důležitější, jsou stále bezpečné k jídlu? Zde je krátká odpověď: Záleží.

Podle Nejlepší fakta o jídle Odborníci tvrdí, že příčina klíčení brambor souvisí s hormony v rostlině. Jak čas plyne, koncentrace těchto hormonů v řízcích klesá, což umožňuje těmto bramborám klíčit. I když to může znít divně, klíčení je ve skutečnosti nezbytnou součástí přírody; bez toho,brambory na farměnebo v zahradě by nebyl schopen reprodukovat žádné nové rostliny. Ale je pro vás v pořádku jíst brambory na kuchyňské lince, které jsou v této fázi života?



David Douches, PhD, který je ředitelem programu šlechtění a genetiky brambor na Michiganské státní univerzitě, řekl Best Food Facts, že naklíčené brambory jsou bezpečné ke konzumaci, ale samotné klíčky je třeba odstranit a zlikvidovat, protože nejsou jedlé. Také stojí za to mít na paměti, že ne všechny naklíčené brambory jsou stejné. Dr. Douches objasnil: Pokud jsou brambory stále v dobrém stavu a pevné, je dobré je připravit jako obvykle a stále mají většinu živin. Pokud jsou ale klíčky dlouhé a brambora se scvrkla a pomačkala, pak je nejlepší ji vyhodit.

Podle Rozšíření Michiganské státní univerzity , dobrým pravidlem je, že všechny malé zelené skvrny nebo klíčky by měly být před vařením, pečením nebov mikrovlnce brambor. Pokud je na nálevu něco víc než malé klíčky, vždy brambory vyhoďte do koše. A pamatujte, nikdy nejezte zelené brambory, bez ohledu na to, zda byly ořezané nebo ne. Medline Plus varuje, že konzumace zelených hlíz nebo nových klíčků na bramborách vás může potenciálně vystavit riziku otravy rostlinami brambor. kdo to chce?

Zde je dobrá zpráva: Je docela snadné zabránit tomu, aby brambory vyklíčily nebo zezelenaly, než je budete chtít sníst. Podle Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) , jedna z nejlepších věcí, kterou můžete udělat, aby brambory vydržely déle, je správně je skladovat. V ideálním případě je chcete skladovat na chladném a tmavém místě (mezi 45 a 50 stupni Fahrenheita) s dobrým větráním. Pokud to uděláte správně, měly by nové brambory vydržet několik týdnů. Pokud však brambory nakonec necháte na místě, kde teploty dosahují 70 až 80 stupňů Fahrenheita, existuje vyšší riziko, že dříve uvidíte klíčení a scvrknutí. Pro dosažení nejlepších výsledků by tedy tyto tyčinky měly být použity do týdne.

Vaše recepty na lahodné brambory – jako tavení brambor a srazit horké brambory — čekat!