Měkké, polštářové koblihy jsou jedním z mých nejoblíbenějších dezertů všech dob. Udělal jsem svůj poctivý podíl kvasnicových koblih od nuly a každá várka vyšla skvěle. Ne vždy však mám pár hodin na to, abych připravil těsto a nechal ho odpočinout – a snažit se je smažit, aniž by se všude rozstřikoval olej, je úkol sám o sobě. Naštěstí jsem našel chytrý tip, který mi umožnil proměnit kouli těsta na pizzu na báječné domácí koblihy pomocí mé spolehlivé fritézy!

Vzduchové fritézy dokážou uvařit cokoliv k vynikající dokonalosti domácí bramborové lupínky na jemné a vločkovité filety z lososa . Nedávno jsem se dozvěděl, že tento šikovný přístroj se skvěle hodí i na výrobu tohoto klasického dezertu. Foodbloger, Petranka Atanasová , sdíleno s Člověk zevnitř že se rozhodla smažit své koblihy na vzduchu, protože jsou stejně křupavé jako ty, které jsou smažené, ale mají nižší obsah tuku a méně špinavé na výrobu, protože je nevaříte v hrnci s olejem. Dodává, že pečené koblihy mohou trvat až 20 minut, zatímco ve vzduchové fritéze to mohou být jen tři až čtyři minuty.

Jako někdo, kdo vždy hledá rychlý a mírně zdravý dezert, jsem se rozhodl to zkusit otestovat s 16 uncovou koulí z těsta na pizzu zakoupenou v obchodě – rychlejší varianta než příprava od začátku, která může trvat dvě hodiny nebo více. Vzhledem k tomu, že těsto bylo při nákupu zmrzlé, nechala jsem ho přes noc rozmrazit v lednici. Když přišel čas udělat koblihy, následoval jsem Atanasovu.



Nejprve jsem těsto položila na lehce pomoučenou plochu a poté ho rozdělila na dvě polévkové lžíce. Kuličky jsem válela, dokud se úplně nevytvarovaly, a pak jsem je položila na plech vyložený pečicím papírem. Vzniklo tak asi 17 otvorů na koblihy, to, že jsem nemusel těsto vyválet a používat vykrajovátka na pečivo, mi vyhovovalo.

Atanasová však říká, že můžete těsto rozválet, dokud nebude tlusté jeden palec, a použít vykrajovátko na koblihy nebo dva vykrajovátka na sušenky různé velikosti pro tento typický tvar koblihy. Zednická nádoba a menší kulatý vykrajovátka na cukroví mohou také fungovat. (Psst: Zbytky těsta vytvarujte do mini kulatých otvorů na koblihy, aby nepřišly nazmar!)

Dále jsem koblihy potřela třemi lžícemi rozpuštěného másla, aby získaly zlatohnědou barvu. Koblihy jsem přikryl igelitem a nechal je 30 minut odpočívat. To umožnilo, aby těsto dosáhlo pokojové teploty a mírně nakynulo.

Koblihy před vstupem do vzduchové fritézy

Alexandria Brooksová

Předehřál jsem si horkovzdušnou fritézu na 350 stupňů Fahrenheita a pak jsem na rošt nastříkal sprej na vaření s rostlinným olejem, aby se koblihy nelepily. Tento krok by se také použil, pokud má vaše fritéza koš.

Opatrně jsem zvedl kuličky těsta z pečícího papíru a umístil je na stojan s mezerou 1/2 palce mezi nimi. Poté jsem je vařil ve vzduchové fritéze, dokud nebyly rovnoměrně křupavé a na povrchu hnědé. V mé vzduchové fritéze to trvalo 10 minut. Že jsou hotové, poznáte tak, že zapíchnete párátko do středu a vyjde čisté, vysvětluje Atanasová.

Jakmile byly donuty hotové, nechal jsem je minutu vychladnout, když jsem spojil 1/2 hrnku krystalového cukru a dvě polévkové lžíce mletá skořice v misce. Poté, co byly koblihy vhozeny do skořicového cukru, byly připraveny k podávání a vychutnávat!

Sušené koblihy se skořicovým cukrem

Alexandria Brooksová

Když jsem si ukousl jednu z koblih, všiml jsem si, že je zvenčí opravdu křupavá a uvnitř super nadýchaná (kombo vysněných textur). Měly také nádech máslovosti, když byly před kynutím potřeny rozpuštěným máslem. To opravdu doplnilo sladkou, ale teplou chuť skořicového cukru. Tyto koblihy vydrží až dva dny uložené ve vzduchotěsné nádobě a byly stejně chutné i druhý den.

Celkově mě tato špička fritézy uchvátila, zejména proto, že ji obvykle nepoužívám k výrobě sladkých dobrot. Tento recept se však stane mým oblíbeným jednoduchým a rychlým dezertem, který se vyrovná všem koblihám kupovaným v obchodě!