Vzhledem k tomu, že vejce jsou tak lahodně snadným a levným způsobem, jak získat bílkoviny, může se stát, že jich v lednici sedí desítky – což vyvolává otázku, můžete jíst vejce s prošlou dobou trvanlivosti?

Dokonce i povelká nedělní palačinková snídaně, můžete najít sami sebe spříliš mnoho vajec, takže vás neobviňujeme, pokud u některých z nich vyprší datum vypršení platnosti. Krátká odpověď na otázku Co se stane, když sníte prošlá vejce? je, že budete pravděpodobně v pořádku, i když existuje několik příznaků, které je třeba sledovat, nebo skončíte s něčím bolestivějším, než je jen podrážděný žaludek.

Co byste měli vědět o datech expirace vajec.

Věci začínají být trochu matoucí, pokud jde o data expirace vajec. Pokud jste si někdy vyzvedli karton vajec ve vašem obchodě s potravinami, pravděpodobně jste si všimli řady čísel vytištěných malým písmem. Jedná se o číslo závodu, datum balení a datum prodeje.



Co tato čísla znamenají a jak je můžete odlišit? Číslo závodu obvykle začíná písmenem P následovaným řetězcem čísel. Datum prodeje, které se někdy píše jako datum expirace nebo datum spotřeby, je obvykle zkrácený měsíc a datum. Datum balení, což je třímístný kód, je datum, kdy byla vejce vložena do kartonu. Píše se také jako juliánské datum, což znamená, že 1. leden je 001 a 31. prosinec je 365.

Důvod, proč je časové razítko prodeje trochu zavádějící, je ten, že tomu tak není opravdu datum vypršení platnosti. Vejce, která byla zpracována v závodech kontrolovaných ministerstvem zemědělství USA (USDA), nesmějí podle pravidel USDA ležet v regálech obchodů s potravinami déle než 30 dní po jejich zabalení. Takže datum prodeje je ve skutečnosti jen ukazatelem toho, kdy toto 30denní okno skončí – ne kdy se vejce pokazí.

Podle Food and Drug Administration (FDA), chlazená vejce mohou vydržet tři až pět týdnů. To znamená, že i když si vezmete karton vajec v den prodeje, teoreticky by mohla být bezpečná k konzumaci ještě minimálně další týden. Jen se ujistěte, že vaše vejce zůstanou usazenáve vychlazené lednici; nechat vajíčka příliš zahřát je spolehlivý způsob, jak je zkazit. Thenejlepší místo pro skladování vajecje tělo vaší lednice, nikoli stojan na vejce.

Jak zjistit, zda jsou vejce zkažená.

Pokud se blížíte k pětitýdenní hranici a nejste si jisti, zda jsou vaše vejce bezpečná ke konzumaci, existuje jednoduchý způsob, jak zjistit, zda jsou vaše vejce zkažená: plavací test.

Chcete-li zkontrolovat, zda jsou vejce zkažená, aniž by došlo k jejich prasknutí, potřebujete pouze velkou misku studené vody. Dejte vejce do misky a uvidíte, co se stane. Pokud se potopí a leží na boku, jsou čerstvé a vhodné k použití. Starší vejce, která jsou stále v pořádku k jídlu, se potopí, ale budou sedět spíše na jednom konci než na stranách. Vejce, která plavou, by měla být vyhozena, protože již nejsou dostatečně čerstvá k použití.

Co se stane, když sním vajíčka s prošlou dobou použitelnosti?

Pokud náhodou sníte vejce s prošlým datem použitelnosti, měla by vás zajímat především otrava salmonelou. Jak vaječná skořápka, tak bílky a žloutky mohou být z jakéhokoli důvodu kontaminovány a nesprávné způsoby vaření a/nebo skladování zvýší vaše riziko onemocnění. Protože se salmonela může časem hromadit, starší vejce mohou obsahovat více bakterií.

Ve většině případů jsou příznaky otravy salmonelou bolest žaludku, průjem, horečka a zimnice. Lidé se zdravým imunitním systémem obvykle dokážou vyplavit bakterie ze svého systému během několika dní. Lidé s oslabeným imunitním systémem, jako jsou malé děti a starší lidé, však mohou vyžadovat léčbu antibiotiky.

A je třeba si uvědomit více nebezpečí než jen salmonelu. Jiné bakterie zvané pseudomonas mohou způsobit, že se vaše vaječné žloutky zbarví do modrozelena a vyvinou ovocnou, kyselou vůni. Můžete také umýt vejce ve špinavé vodě nebo je uložit na vlhkém místězpůsobit růst plísní. Pokud si všimnete jakýchkoli změn v barvě nebo zvláštního zápachu vycházejícího z vaší krabice, měli byste ji pro jistotu vyhodit.

I když je riziko nákazy nebezpečnou nemocí nízké, je nejlepší se mýlit na straně opatrnosti. Pokud si tedy nejste jisti, zda jsou vaše vejce bezpečná ke konzumaci, vyzkoušejte vodní test. Pokud jsou shnilé, vyhoďte je – rychlá snídaně nestojí za to, abyste riskovali zdraví své nebo své rodiny.