Pokud jste si někdy dali záležet na zdraví nebo jste chtěli zhubnout, možná jste přešli z bílé rýže na hnědou. Hnědá rýže je často propagována pro její zdravotní přínosy, zatímco bílá rýže byla démonizována v mnoha komunitách, které si uvědomují zdraví. Ale je to hnědá rýže opravdu zdravější než bílá rýže? Odpověď vás možná překvapí.

Rýžová debata

Existuje několik důvodů, proč je hnědá rýže často považována za lepší možnost. Hlavním argumentem je, že je to celozrnné. Rozdíl mezi hnědou rýží a bílou rýží je ten, že hnědá rýže je ve své nezpracované celozrnné formě. Na druhou stranu u bílé rýže byly během zpracování odstraněny otruby a klíčky.

Celá zrna jsou považována za zdravější, protože obsahují více vlákniny. Vláknina je živina, o které je známo, že snižuje hladinu cholesterolu, kontroluje hladinu cukru v krvi a reguluje trávení. Je pravda, že hnědá rýže obsahuje více vlákniny než bílá, protože je nerafinovaná, ale typ vlákniny, je důležité si uvědomit.



Existují dva druhy vlákniny: rozpustná a nerozpustná. Rozpustná vláknina absorbuje vodu, aby změkčila vaši stolici v trávicím traktu, což usnadňuje její průchod. Pomalu tvoří objem a spouští peristaltiku, což jsou střevní kontrakce, které pomáhají odpadu pohybovat se vaším systémem. Nejen to, ale rozpustná vláknina také fermentuje v trávicím traktu a pomáhá podporovat dobrou rovnováhu bakterií ve střevech!

Na druhou stranu nerozpustná vláknina neabsorbuje vodu ani nefermentuje. Protože se vůbec nerozkládá, tvoří ve střevech tvrdý objem. Při konzumaci ve velkém množství může ve skutečnosti způsobit zánět, nepohodlí, nadýmání, plynatost a další.

Hnědá rýže obsahuje nerozpustnou vlákninu a jako naturopatická lékařka Liz Carter vysvětluje , to může pěkně zabrat na vašich střevech. Hnědá rýže má vysoký obsah drsné, dráždivé nerozpustné vlákniny. Bílá rýže není, říká. Viděl jsem, že hnědá rýže je pro mé pacienty se střevními problémy velmi obtížná. Je lepší zaměřit se na potraviny s rozpustnou vlákninou, které vyživují vaše střeva. Pokud bojujete s trávicími problémy, jako je zácpa, a chcete konzumovat více vlákniny, zvažte její přidání potraviny s rozpustnou vlákninou ke svému jídelníčku.

Arsen a fytáty

Z dalších dvou důvodů se možná budete chtít vzdát hnědé rýže – kyseliny fytové a arsenu. Hnědá rýže obsahuje kyselinu fytovou, což je známý jako antinutrient protože ve skutečnosti blokuje schopnost vašeho těla vstřebávat určité živiny, např železo, zinek a vápník . Konzumace velkého množství může v konečném důsledku vést k nedostatku vitamínů a minerálů. Hnědá rýže je také vyšší obsah arsenu , což je toxický těžký kov, který by při dlouhodobé konzumaci mohl zvýšit riziko onemocnění, jako je např rakovina , srdeční choroba , a cukrovka typu 2 . Fuj!

Často nám říkají, že jíst cokoliv bílého, co bylo zpracováno, je špatné. Ale v tomto případě zpracování zrna ve skutečnosti odstraní vlákninu způsobující zánět (což usnadňuje trávení) a snižuje množství kyseliny fytové a arsenu, takže bílá rýže je zdravější volbou!

Jak již bylo řečeno, bílá rýže má o něco vyšší glykemický index než hnědá rýže, což znamená, že by mohla více zvýšit hladinu cukru v krvi. Pokud již máte cukrovku 2. typu, prediabetes nebo vysokou hladinu cukru v krvi, je nejlepší řídit si porce při konzumaci sacharidů obecně.

Jak již dlouho poukazovala moudrost starodávných stravovacích tradic v Indii a Číně, bílá rýže je vydatný, sytý škrob, který se snadno pěstuje, připravuje – a snadno se tráví! Než se tedy zřeknete bílé rýže a zvolíte rýži hnědou, zvažte všechny faktory. Bílá rýže může být nakonec tím zdravějším doplňkem vašeho talíře.