Polibte cedník na rozloučenou – existuje snadný způsob, jak uvařit těstoviny bez cedění, které vám ušetří čas při vaření nudlí a námahu s nošením hrnce s vroucí horkou vodou do dřezu. Navíc vám zbyde o jedno špinavé nádobí méně!

Šikovnou techniku ​​jsem poprvé objevil při výrobě receptu J. Kenji López-Alta na 3-složkový mak a sýr . JakoMetoda těstovin Altona Browna se studenou vodou, to vyžadovalo přidat vodu a nudle do hrnce a přivést je k varu. Nicméně, na rozdíl od Brown, tentokrát tam nebyla žádná přebytečná voda, která by se dala scedit před dokončením misky - byla (většinou) všechna absorbována při zahřívání. Nemohl jsem si pomoct, ale myslel jsem, že když to tak dobře fungovalo na makarony, proč ne na jiné nudle?

Po experimentování jsem zjistil, že to funguje stejně dobře pro podobně malé těstoviny. Delší nudle, jako jsou špagety a linguine, nejsou tak účinné, protože rády pomalu klesají do horké vany s osolenou vodou – pokud nejsi fanouškem lámání je do kratších pramenů, možná budeš chtít mít sítko na těstoviny stále po ruce. . Doposud jsem měl úspěch pomocí této metody s výše uvedenými makarony, motýlkem, cavatappi a orecchiette.



Zde je návod, jak si můžete uvařit těstoviny bez napětí, až budete mít příště náladu na nudle.

Začněte přidáváním akorát dost vody, aby byly vaše těstoviny pokryty.

Těstoviny a voda v hrnci

Jak můžete vidět na fotografii výše, některé z vašich těstovin mohou ulpívat na tekutině, ale to je v pořádku – nechcete je přesytit a zmařit celý účel bez namáhání.

Také přidávám a pořádná špetka soli v tomto okamžiku ji zamíchejte, zatímco se začalo vařit na vysoké teplotě.

Vařené těstoviny v hrnci

Trvalo asi 8 minut, než moje orecchiette nasákla většinu vody a dokončila vaření do dokonalého al dente. I když není že mnohem kratší než 9 až 11 minut uvedených na krabičce, stále to zkracuje čas – a protože jsem to nemusel namáhat, byly to drahocennější minuty ušetřené mezi vařením a jídlem.

Na zapařené fotce to možná těžko poznáte, ale na těstovinách by stále mělo ulpívat nějaké množství vody a pod nimi malé množství kaluže, aby fungovalo jako tekuté zlato která emulguje jakoukoli omáčku, kterou přidáváte navrch.

Hotové těstoviny s vejcem na něm

Dokončil jsem své jídlo máslem, olivovým olejem, mletým pepřem, pár mačkáním citronu, a protože bylo devět hodin ráno, když jsem dokumentoval tuto konkrétní seanci s těstovinami, dal jsem navrch smažené vejce, aby to bylo trochu snídaňové-y .

Opět nejsem profesionální kuchař a doufám, že jsem neurazil žádné těstovinové puristy – ale tohle se určitě bude hodit, když budu chtít rychlé jídlo. Vyzkoušejte, zda vás inspiruje k častějšímu vynechání cedníku!