Dušené žampiony jsou vynikajícím doplňkem mnoha receptů - pokud je vaříte správně. Bohužel je až příliš snadné skončit s rozmočeným, gumovým nepořádkem, spíše než s pikantní dobrotou. Naštěstí existuje jednoduchý klíč k dosažení dokonalé houbové chuti a textury.

Jak se vyhnout rozmočeným houbám

Podle Jemné vaření , je to všechno o odstranění vlhkosti ASAP. Houbovité houby jsou plné tuny vody navíc, která může prosakovat ven a způsobit kašovitou strukturu. Pokud teplo není dostatečně vysoké, houby se vaří a páří ve své vlastní uvolněné vlhkosti, nikoli hnědé, vysvětluje web.

Místo toho zahřejte na sporáku ještě předtím, než se houby dotknou pánve. Pokud používáte olej, počkejte, až se dostatečně zahřeje, aby se začal obalovat a vlnit kolem pánve; pokud používáte máslo, počkejte, až zpění. Chcete slyšet syčení, jakmile vhodíte houby.



Webové stránky také doporučují vařit je v hrstkách namísto obrovské hromady. Začněte s několika na pánvi, a když začnou hnědnout, můžete je odstrčit a přidat další. Nemusíte se bát, že by se některý z nich převařil nebo spálil, protože by mělo trvat jen pár minut, než všechny dosáhnou vaší preferované barvy a textury.

Vědět, kdy je nejlepší nasolit houby, může také pomoci vyhnout se mokrým výsledkům. Většina profesionálů doporučuje počkat, až budou téměř hotové přidat do posypu – nebo i poté, co je sundáte z ohně. Epikuriozní poukazuje na to, že příliš brzké solení může nejen způsobit vytečení záludné tekutiny a způsobit problémy, ale bude trvat déle, než se houby uvaří, a proto vytvoří gumovou strukturu. Vysvětlují, že solení hub na konci vaření má za následek koncentrovanější chuť a ideální masovou jemnost.

Hledáte další tipy na vaření? Podívejte se na toto trik na skladování hub takže se nestanou slizkými a hrubými ještě předtím, než budete mít příležitost je zbičovat.

Mějte na paměti tyto tipy při vaření hub od nynějška a už se nikdy nebudete muset starat o rozmočený nepořádek!